如今我国啤酒产量已跻身世 界第二，啤酒已不是陌生的饮料 酒，它已进人千家万户，成为人们 生活中不可缺少的饮品。 


喝啤酒也有学问，明白了可以 感到喝啤酒是一种享受，同时可以 避免一些不愉快的事故发生。 


首先从选购啤酒说起，拿起啤 酒不要使劲摇动，特别是夏季温度高，瓶内压力大， 如果瓶子质量不好，会引起爆炸伤人，可以轻轻转 动瓶身察看商标，检查啤酒清亮度。 


国标规定啤酒四个月的保质期，保质期内的啤 酒一般是合格产品，现在很多厂家的啤酒，保质期 可以达到一年或更长时间，不过新鲜啤酒口感会更 好，在保质期内如发生啤酒漏气，失光沉淀，口味变 酸等质量问题都可以直接找厂家、商店更换或赔 偿，有的超过保质期的啤酒，不一定都不能饮用，如 果啤酒外观澄清透明，口味也没有多大的变化，则 可以饮用，当然口感就不如新鲜的好；如果混浊，沉 淀，口感变酸变质则不能饮用。 


购进啤酒应放在阴凉、干燥的地方，应特别注 意防止日光直照，经阳光直晒的啤酒会发生氧化而 产生像柿饼的味道，俗称“日光臭”，购进的啤酒要 先进先喝，不宜久放。 


喝啤酒最好用透明的洁净玻璃杯，透明杯子可 以观察到泡沫升起的情况，欣赏到啤酒金黄有光泽 的颜色。杯子要洁净无油渍，否则啤酒中的二氧化 碳气体会因接触油腻失去表面张力而使啤酒的泡 沫很快消失。 


要用开瓶启子开启啤酒，不能用牙去咬，更不 能用两个瓶盖撞击方法来开启，以免损伤牙齿，更 重要的是避免爆炸受伤。类似的事故，曾有发生，近日《广州日报》报导，有在广州打工的英德民工，用 牙去咬开瓶盖，突然“嘭”的一声巨响，顿时感到咽 部一阵剧痛，鲜血即时流出，双侧扁桃体和舌胯交 界处裂伤，深受痛苦。 


倒啤酒的方法是，瓶口距离杯3cm处缓慢倒人 杯中，不要过猛，这样在倒啤酒时可观察到泡沫的 升起，欣赏到洁白细腻的泡沫，人们素称之为“啤酒之花”，可闻到一股麦芽香和酒花香，然后再大口大 口的喝，人口时可感到适口而爽快，味道醇厚而不单调，饮后给人有点麻嘴的感觉，俗称“杀口”，给人 带来柔和、爽口、舒适而愉快的感受。啤酒宜单独饮用，不宜加人果汁、汽水、可乐再饮，啤酒为低酒精 饮料，酒精含量多在2－5％喝时没有感到多大的酒 精刺激，但也有后劲，暴饮同样会使人酩酊大醉。 


喝啤酒的温度多少合适？通常人们喜爱喝冰镇 啤酒，即把啤酒冷藏至8—15℃，喝起来更舒服，温 度太高，喝起来会感到粗糙，啤酒的混杂味道容易 暴露出来，而温度太低，口感出不舒服，嘴里受冻， 人们俗称“冰牙”。根据实验，当啤酒冰冻到3℃以下 时，啤酒的风味改变，也很难起泡，啤酒经冰冻结 冰，冰体积增大，容易发生漏酒或破裂，所以切勿将 啤酒放在冰箱冰冻层冷却，以免发生爆裂。 


日常饮啤酒可在饭前就餐也可作消暑解渴的 饮料，一次饮用量不宜过多，一般以不超过1升为 宜。啤酒宜即开即饮，启盖过久的啤酒，二氧化碳气跑掉了，饮之使人感到苦而淡簿无味，特别是夏天， 气候炎热，易导致微生物感染，不合卫生。